بسیاری از علاقه‌مندان به ورزش، تخم‌مرغ را یک غذای فوق‌العاده مغذی می دانند.
اما اگر از یک پزشک درباره تخم‌مرغ سوال کنید، احتمالاً به شما می‌گوید که مصرف آن سطح کلسترول را افزایش داده و باعث بروز مشکلات قلبی می شود.
سال‌هاست که مصرف زیاد تخم‌مرغ به خاطر زرده اش که کلسترول بالایی دارد و می‌تواند رگ‌های قلب را مسدود کند، نهی شده است.
با این حال، تحقیقات جدید نشان داده‌اند که این مسئله تأثیر مستقیمی روی میزان کلسترول در بدن ندارد.
برای بررسی اینکه آیا تخم‌مرغ واقعاً مضر است یا خیر، فردی تصمیم گرفت که در یک ماه ۷۲۰ عدد تخم‌مرغ مصرف کند تا تأثیر آن بر سطح کلسترول بدنش را بسنجد.
نیک نورویتز، دانشجوی دکتری دانشگاه هاروارد، در انتهای این آزمایش متوجه شد که سطح کلسترولش کاهش یافته است.
پس از یک ماه و مصرف روزانه ۲۴ تخم‌مرغ، سطح کلسترول «بد» یا LDL در بدن او ۱۸ درصد پایین آمد.
LDL به عنوان کلسترول «بد» شناخته می‌شود؛ زیرا می‌تواند به شکل پلاک در رگ‌ها تجمع پیدا کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد.
اما نوع دیگری از کلسترول به نام HDL یا «کلسترول خوب»، به پاکسازی کلسترول اضافی از خون کمک کرده و آن را به کبد منتقل می‌کند.
کارشناسان هشدار داده اند که مقدار زیاد LDL می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد.
دکتر نورویتز دکترای متابولیسم مغز انسان از دانشگاه آکسفورد را دارد و در حال تکمیل دوره پزشکی در دانشگاه هاروارد است.
در این آزمایش که بیش از ۱۶۰ هزار بار در یوتیوب دیده شده، او تخم‌مرغ‌ها را همراه با رژیم کتوژنیک خود که شامل گوشت، ماهی، روغن زیتون، مغزها، شکلات تلخ، پنیر و ماست بود، مصرف کرد.
رژیم کتوژنیک یک رژیم کم‌کربوهیدرات و پرچربی است که هدفش تغییر منبع انرژی بدن از قند به چربی است.
او تخم‌مرغ‌ها را به روش‌های مختلفی مصرف می‌کرد.
دکتر نورویتز با وجود تعداد زیاد تخم‌مرغ هایی که خورده بود، گفت که همچنان از خوردن آن خسته نشده و بعد از گفت‌وگو با DailyMail.com تصمیم گرفت که ۱۲ تخم‌مرغ دیگر هم بخورد!
فرض من این بود که خوردن ۷۲۰ تخم‌مرغ در یک ماه که معادل ۱۳۳,۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول است، سطح کلسترول من را افزایش نخواهد داد؛ به‌خصوص کلسترول LDL.
با اینکه میزان کلسترول مصرفی من بیش از پنج برابر شده بود، اما کلسترول LDL در بدن من واقعاً کاهش یافت.
نورویتز این رژیم را به‌صورت آنلاین منتشر کرد و تصویری از بیش از ۴۰ جعبه تخم‌مرغ که در طول این دوره جمع‌آوری کرده بود را منتشر کرد.
اما چرا مصرف تخم‌مرغ سطح کلسترول را افزایش نمی‌دهد؟ در روده، کلسترول به گیرنده‌های سلول‌های روده متصل و باعث ترشح هورمونی به نام cholesin می‌شود.
این هورمون به کبد سیگنال می‌دهد که تولید LDL را کاهش دهد و به این ترتیب سطح کلسترول در بدن را حفظ می‌کند.
پس از دو هفته اول آزمایش، دکتر نورویتز تصمیم گرفت که روزانه ۶۰ گرم کربوهیدرات مصرف کند.
او توضیح داد که مصرف بیشتر کربوهیدرات‌ها می‌تواند به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک کند.
در افرادی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند، سطح LDL به دلیل سوزاندن چربی به عنوان منبع انرژی افزایش می‌یابد.
اما وقتی فردی کربوهیدرات بیشتری مصرف کند، سطح LDL او کاهش پیدا می‌کند، زیرا بدن از کربوهیدرات‌ها انرژی بیشتری دریافت می‌کند.
یکی از بینندگان این ویدیو گفت:
من این ویدیو را تماشا کردم، چون می‌دانستم که سطح LDL شما بیشتر نمی شود و می‌خواهم آن را با خانواده‌ام که از خوردن تخم‌مرغ و گوشت من نگرانند، به اشتراک بگذارم!
من تقریباً هر روز از ۶۷ سال عمرم تخم‌مرغ خورده‌ام و در سلامت کامل هستم، بدون نیاز به پزشک یا دارو.
این مرد در طول یک ماه ۷۰۰ عدد تخم مرغ خورد و نتیجه این آزمایش شگفت انگیز بود
